Listar por autor "Caicedo Cipagauta, Yanina Maricel"
Mostrando documentos 1-1 de 1
-
Estudio de la viabilidad de la incorporación de bacterias probióticas micro encapsuladas en helados
Caicedo Cipagauta, Yanina MaricelSe evaluó la viabilidad durante seis semanas de almacenamiento de cepas de Lactobacillus acidophilus encapsuladas en alginato de calcio e inoculadas en helado de crema. La inoculación se llevó a cabo en dos etapas del ...Universidad Nacional de Colombia Sede Bogotá Facultad de Ciencias Departamento de Química.